マーメイドカフェは新潟県内で人魚のロゴがキラメクピンクのキッチンカーでクレープ販売しています。

クレープの生地はグラスフェッドバターをたっぷり使った米粉ブレンドの生地に、自家製ブレンドの作りたてのクリームをたっぷり包んだスペシャルクレープです。